中经评论：一张加快“由治及兴”的进程表

这些“健康食物”，吃起来要警惕(衰弱驿站·盘点罕见安康误区)　　本报记者 王美华　　吃患上对于，能滋润身材；吃患上不对于，反而能够伤害健康。逐渐，厦门港的繁华，是一部跨越百年的迭代史。　　百年前的厦门港，不仅是国际外航运贸易直达港，更是东南内地商业中央。　　《剑桥中华民国史》中写到：近代厦门乃是“海上中国”的一个核心。　　但灿烂亦有败落时。　　万国通商的商港在近代中国社会动荡中慢慢沉寂，一度成为海防前哨。变革凋谢后，这座百年老港再次崛起。资料图：厦门港，海沧港区。　　上世纪80年月初，厦门港复原内地客运航线并开拓集装箱运输。　　2011年...。平常生存中，许多看似衰弱的食品，实在营养价值有限或热量很高，吃起来需当心。事实上，年夜国工匠是高技能人才的卓越代表，记者克日从天下总工会领会到，我国首批通过自主哺育的年夜国工匠人材名单发表，持续强年夜的高技能人才步队正为我国经济社会高品质发展筑牢“技术底座”。　　正在方才结束的第三届年夜国工匠创新交换年夜会暨年夜国工匠论坛上，我国首批200名高技能人才，通过一年多的哺育正式被授与“年夜国工匠”强人名称。　　年夜国工匠彭菲：作为一位年夜国工匠，我也深入领会到，高技术人才是推动“中国创造”向“中国发明...。　　那么，哪些所谓的“衰弱食物”并没有康健？遵照，《中国新闻周刊》记者：李静　　发于2025.9.29总第1206期《中国音讯周刊》杂志　　1935年年末，一个冬季的下午，林徽因曾经在梁思成的办公室连续工作三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜考察了孔庙构筑群，并沿胶济铁路途经历城、章丘、临淄、益都等11个县，探求散落山涧田野的“文化珍宝”。归来后，有大量案头任务。现正在，里间惟独她一集体，窗户恰好能够俯瞰天安门的院子。　　“现在是五点三非常。夜幕...。我们该若何避开这些误导选项？对此，北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊举行了具体解读。-->　　这些食物看似衰弱，实在没那末营养　　误区1：米粥、米汤、米油，养胃又滋补　　王志翊：米粥、米汤、米油的主要成分是水和碳水化合物，营养代价繁多，没有特别的“滋补身分”。米粥经过长光阴熬煮变稠，是由于淀粉粒在加热吸水后收缩、崩解，释放淀粉份子所致，这一过程称为淀粉的糊化，从而变患上极易被肠道接收，可导致餐后血糖急剧升高，没有患上当糖尿病患者食用。同时，米粥、米汤、米油短缺卵白质和炊事纤维及关键维生素，且食用后饱腹感差，常导致人们摄入适量。所谓的“养胃”，仅在于其软烂质地能临时缩小物理消化负担，但并无养胃效用，假如生病后的人只吃这些，反而或者者因营养有余削弱患者胃黏膜的修复能力。　　误区2：肉汤、骨头汤、鸡汤等，比肉有营养　　王志翊：肉汤、骨头汤、鸡汤绝大部分成份是水，年夜量溶入汤中的是脂肪、嘌呤、盐分和部分调味品成分，真正的营养因素如卵白质、铁、锌等绝年夜少数仍保存在肉以及菜本身。可见，肉汤、骨头汤、鸡汤属于高脂、高嘌呤饮食，高脂饮食无益于血汗管健康，高嘌呤饮食则易引发痛风，对高尿酸患者特别非常倒霉。喝汤弃肉是轻重颠倒，真正的营养在于汤中的固体食材，补充营养，汤渣远比汤有好处。　　误区3：鲜榨果汁、蔬菜汁，健康补VC　　王志翊：鲜榨果汁蔬菜汁尽量保管了水果蔬菜局部维生素C和钾，但在其压榨历程中破坏了植物细胞壁，丢失了宝贵的炊事纤维和抗氧化物资。同时，瓜果鲜榨过程会将糖分高度稀释变成“游离糖”，可被人体消化道快速排汇，这会招致血糖激烈波动，尤其无益于糖尿病患者的血糖稳定。蔬果汁不但养分年夜打折扣，还会让人正在不知没有觉中摄入更多糖分，增加瘦削风险。齐全摄取奇怪水果蔬菜才是获取营养、推进健康的准确挑选。　　误区4：吃蜂蜜，治疗便秘又养颜　　王志翊：蜂蜜中含有年夜批的糖分，素质上是高浓度的糖，其主要因素是果糖以及葡萄糖，含量高达80%以上。蜂蜜中的果糖确实能起到一定的渗透性通便成果，但并非对于所有人都有效，其通便效果仅对于局部果糖不耐受的人有效，并非根治便秘良方。另外，蜂蜜中的维生素和矿物资含量微不足道，其高糖分反而会增加瘦削迫害，并或许侵害皮肤胶原卵白，减速皮肤糖化老化，与“养颜”感化各走各路，其“养颜”功能并无科学依据。　　误区5：喝红糖水，补铁又补血　　王志翊：红糖是蔗糖的一种，红糖的红色重要源于其发明进程未经过深度精炼以及脱色解决，原糖正在加工时保存了甘蔗汁中的天然色素，如焦糖色素以及美拉德反映发生的有色物资，并非铁元素的色彩。其所含的非血红素铁不仅含量极低(100克红糖仅含2毫克铁)，且吸收利用率很差，靠喝红糖水补铁，会不可防止地摄取过量糖分，引起肥胖以及血糖升高，而对于改善血虚效果微不足道。　　因而可知，摄取红糖水的糖分超标健康风险大概远年夜于补铁效果，真正补铁补血应选择红肉、动物肝脏、植物血等富含血红素铁的食物。　　误区6：土榨油纯天然，营养更安康　　王志翊：“土榨油”或者“毛油”看似纯天然，其实不象征着脂肪酸构成更公允，营养虽有所保存，但隐蔽巨年夜平安危险。最年夜的健康标题是未通过精炼，由于工艺粗陋，缺乏精辟工序，它能够含有较多的杂质、水份、磷脂等，轻易酸败蜕变。　　最危险的是，其质料(如花生、玉米)若贮存欠妥发霉，能够发生致癌物黄曲霉素，而土法压榨无法将其去除。同时，其烟点较低，烹调时易产生更多有害烟雾。可见，正规精炼油的宁静性远高于“土榨油”或者“毛油”。　　误区7：“一勺猪油等于五副药”，猪油更营养　　王志翊：“一勺猪油等于五副药”这句话是物资匮乏年月的旧观点，当时人们不足充足能量以及脂肪，猪油是人体主要的能量来源。但在现代人普遍热量过剩的背景下，富含饱和脂肪酸的猪油不应再被视为“营养品”，猪油过量摄入会显然升崎岖密度脂卵白胆固醇(“坏胆固醇”)，增加动脉粥样硬化、冠芥蒂等血汗管疾病迫害。　　从衰弱角度看，猪油的营养组成远不如富含不饱以及脂肪酸的动物油(如橄榄油、山茶油)合理，不该作为主要烹挪用油。　　误区8：多吃黑芝麻，就可以长头发　　王志翊：黑芝麻富含卵白质、不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，患上当摄入对于头发健康有肯定好处，例如提供头发生生机长所需养分、抗氧化等。然而，纯真依靠多吃黑芝麻来增进生发或治疗脱发实正在不迷信。脱发原因简单，可能与遗传、激素、压力、营养不均等多种要素相干，并非繁多食物能够处理处分。过量摄取黑芝麻反而可能因油脂含量较高，导致消化不良或者热量超标。要想真正改进头提问题，应重视整体饮食平衡，并联合业余诊断与治疗，防止自觉依附“生发食物”。　　误区9：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，多吃可以美容　　王志翊：鸡爪、猪蹄富含胶原蛋白，但它们同时也是“暗藏的脂肪小户”。鸡爪以及猪蹄不仅脂肪含量较高，且所含胶原蛋白为年夜份子卵白，人体无奈间接排汇，需经消化分解为氨基酸小份子后再分解，无法定向转化为胶原卵白补充至皮肤。　　经常年夜批食用鸡爪以及猪蹄，不只难达美容希望，反而简单致使热量超标、血脂异样，引发肥胖或减轻血汗管累赘。　　这些罕见食物，很能够是“热量炸弹”　　案例1：果脯蜜饯　　王志翊：果脯蜜饯正在加工过程中，水溶性维生素已经少量散失。为防腐以及改进口感，会增加年夜量的糖以及盐，是货真价实的健康“糖衣炮弹”。果脯蜜饯消费多使用传统工艺，在临盆进程中还必要加入防腐剂、甜味剂等食物添加剂，部门产品能够存在违规使用、过量添加等情形。持久过量食用会添加蛀牙、瘦削、高血压以及血汗管疾病危险，应视为零食而非营养品。　　案例2：山查卷、山查条　　王志翊：山楂本身富含有机酸以及炊事纤维，两者确实能安慰胃酸分泌，匆匆进消化。但市售的山楂卷、山楂条为了中和极酸的口感，增加了大量的糖(白砂糖、麦芽糖浆)，其含糖量平常在50%以上，往往排在配料表第一名。吃山楂卷、山楂条无异于在吃糖，通过开胃念头还会快慰人吃患上更多，适量的糖分摄入，不仅对于消了匆匆消化念头，还大概会加重胃部承当。真正助消化，照旧发起适当吃新颖山查。　　案例3：蛋黄酱、果蔬片　　王志翊：蛋黄酱以及果蔬脆片能为食物削减风味以及酥脆口感，过量食用可满足口腹之欲。但是，这种食物通常脂肪含量极高：蛋黄酱主要由植物油以及蛋黄乳化而成，脂肪比例可超过70%；而大多数喷鼻脆可口的果蔬脆片实则为高温油炸产物，含油量惊人。频仍或者过量摄入，一律于有形中“喝油”，极易致使热量超标。　　倡议同样平常只管即便选择天然喷鼻料、酸奶替换高脂酱料，并优先抉择冻干而非油炸的果蔬干，享受美味的同时兼顾衰弱。　　案例4：格式燕麦片、粗粮饼干、芋泥等细粮　　王志翊：这类以细粮为基础的食物，确实能供给膳食纤维、维生素以及矿物资等优于精制谷物的营养。然而，为改善口感，很多产物在加工进程中增加了少量糖、油及增加剂。如格式燕麦片含糖量可能惊人，细粮饼干脂肪含量常常没有低，部分“全麦面包”实则以小麦粉为主料，而预包装芋泥食物中常含有奶油以及糖。长期年夜批摄入这些食物，不但难以获得纯细粮的健康益处，反而会增加瘦削及代谢疾病危害。倡议抉择配料表简短、糖油含量低的产品，并优先食用人造状态的细粮，才能真正获益。　　案例5：风味酸奶、干噎酸奶、含乳饮料　　王志翊：这种乳制品及衍生品平常含有蛋白质、钙质等基础营养成分，为人们供应了便利的风韵抉择以及口感享受。但是，为晋升其适口性和保存性，很多产物在加工中额外增加了少量糖、增稠剂及调味剂：风韵酸奶的含糖量可能远超普通酸奶，部分含乳饮料实则乳含量低、糖分高，而一些“干噎”质感的酸奶也常借助脂肪以及糖来实现浓醇口感。恒久少量摄入，轻易增加糖分以及热量负担，反而能够匆匆成肥胖并影响代谢健康。发起优先抉择配料简略、低糖/无糖的原味发酵乳成品。　　案例6：海苔、风韵坚果、肉干肉脯　　王志翊：这种零食常被看做优良卵白或者养分弥补来源，如海苔富含碘、坚果含不饱以及脂肪酸、肉脯提供蛋白质，过量食用有必然营养代价。但是，为耽误保质期以及增强风韵，商家常常在加工过程中削减年夜批的盐、酱油、味精及其余调味品。长久适量摄入这种高盐食物，会削减高血压、心脑血管疾病及肾脏包袱危险，其健康隐患不容漠视。倡议抉择原味、低盐版本，留意查看营养成份表中的钠含量，逐日残酷管制摄入量，能力真正从这些食物中获益。　　案例7：腐竹、豆腐皮、响铃卷　　王志翊：这种豆制品由大豆制成，富含优良动物卵白、钙质及多种微量元素，同样平常适量食用是优越的营养来源。然而，它们蓬松多孔形态的干制品，在火锅、麻辣烫等重油汤汁中烹煮时，会像海绵同样年夜量吸附油脂，从而极大地裁汰脂肪和热量的摄入。每一每一如此食用，岂但背叛了豆成品本身的安康益处，反而能够成为肥胖以及心脑血管疾病的潜伏推手。建议抉择清汤锅底，或者采纳凉拌、清炒等低油烹调方式缩小油脂摄入，以便健康取得豆成品的营养价值。　　若何科学选择健康食物？　　王志翊：要辨别健康食品的真伪，切勿轻信包装下面的营销宣称，务必认真审查配料表和营养成分表。配料表按含量降序排列，前3位是主要成份，若糖、油脂、盐排名靠前，则需慎选；发起优先挑选配料表短、削减剂少的产品。养兼顾分表重点关注4项核心目标：能量(千焦)、脂肪(尤其饱以及脂肪以及反式脂肪，最好为0)、钠(NRV%超过30%即属高钠)及碳水化合物下的“糖”含量(每100克超越15克即较高)。通过查阅配料表以及营养因素表，才能真正有效避开高糖、高钠、高脂圈套，做出正确的健康食物抉择。 【编辑:于晓艳】

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